Коктейль «Маргарита» относится к семейству «сауэров» и традиционно состоит из трёх ингредиентов: текилы, апельсинового ликёра и сока лайма. Чаще всего его подают в бокале с солёной каймой. Классическая подача — взбитый со льдом и процеженный в бокал «Маргарита» либо в олд-фэшнд на лёд. Также встречается вариант «фроузен» — взбитый со льдом в блендере.
1936 — Tequila Daisy
Слово «Margarita» в переводе с испанского значит «ромашка». Интересно, что само английское слово daisy считается искажением выражения day’s eye («глаз дня»), потому что цветок ромашки закрывается ночью и раскрывается утром.
Скорее всего, коктейль «Маргарита» — это не что иное, как вариация на тему «Daisy», приготовленная на основе текилы. Семейство «Daisy» появилось ещё в викторианскую эпоху: коктейли на базе крепкого спиртного с добавлением цитрусового сока и подсластителя (сиропа или ликёра).
В начале XX века коктейли «Daisy» пользовались большой популярностью. Так, 19 июля 1939 года газета Albuquerque Journal описывает их как «вездесущие». А самое раннее упоминание именно Tequila Daisy встречается в газете Moville Mail от 23 июля 1936 года в колонке «Graham’s Sightseeing». Её автор, редактор и владелец газеты Джеймс Грэм, рассказывает о своей поездке в Тихуану и Агуаскальентес (Мексика).
Там он встретил ирландца по фамилии Мэдден, владельца бара, названного «Домом знаменитой Tequila Daisy». По словам самого Мэддена, коктейль получился случайно: «Я просто перепутал бутылки при приготовлении напитка, но гостю так понравилось, что он заказал ещё и рассказал всем знакомым».
Уже в августе 1936 года Syracuse Herald печатает рекламу, где упоминается «новый освежающий напиток — Tequila Daisy».
1937 — Picador
В Café Royal Cocktail Book (1937) Уильяма «Билли» Тарлинга опубликован рецепт британского предшественника «Маргариты» под названием Picador. Пропорции ингредиентов совпадают с теми, что используются сегодня в «Маргарите». Это делает «Picador» важным звеном в эволюции рецепта.
1939 — Tequila Sour
В книге Чарли Коннолли The World Famous Cotton Club: 1939 Book of Mixed Drinks встречается рецепт Tequila Sour. Он включает текилу, ликёр и сок лайма — всё то же, что и в «Маргарите». Главное отличие: Коннолли впервые предлагает подавать коктейль в бокале с солёной каймой и долькой лайма. По сути, это уже настоящая «Маргарита».
1953 — Margarita
Первое известное упоминание названия «Margarita» встречается в газете The Press Democrat (Санта-Роза, Калифорния) от 17 сентября 1953 года. Автор Майкл Демарест описывает поездку в Энсенада, где ужин сопровождался «Маргаритами».
В том же году, в декабрьском номере журнала Esquire, публикуется первый рецепт под названием Margarita: унция текилы, немного трипл-сека и сок половины лайма или лимона.
Затем появляются новые упоминания: в колонках Los Angeles Times (1954) и Van Nuys News (1955), где бармену Джонни Дрессеру приписывается изобретение «Marguerita» ещё в 1937 году.
Кто же создал «Маргариту»?
Существует множество версий. Вот самые известные:
1. Сара Моралес и Донья Берта (1930, Такско, Мексика)
Фольклористка Сара Моралес утверждала, что коктейль придумала хозяйка бара Doña Bertha в городе Такско в 1930 году. Подробностей о рецепте и обстоятельствах создания немного, но именно эта версия считается одной из самых ранних.
2. Дэвид Дэниел «Дэнни» Негрете (1936, Теуакан, Пуэбла, Мексика)
По легенде, будучи управляющим отеля Hotel Garci Crespo, Дэнни Негрете придумал напиток для своей девушки по имени Маргарита, которая любила добавлять соль в коктейли.
В 1944 году Негрете работал барменом на ипподроме Agua Caliente в Тихуане, и именно это место часто называют «родиной Маргариты».
3. Франсиско «Панчо» Моралес (1942, Сьюдад-Хуарес, Мексика)
4 июля 1942 года в баре Tommy’s Place к бармену Панчо Моралесу обратилась женщина с просьбой приготовить коктейль Magnolia. Он не помнил точный рецепт, но знал, что там были Cointreau, сок лайма и крепкий алкоголь. Он использовал текилу.
Женщина сказала: «Это не Magnolia, но очень вкусно». На что Моралес ответил: «Ах, я подумал, что вы сказали Margarita».
Позже он рассказывал: «Я назвал его Margarita, потому что думал о цветке-ромашке (margarita по-испански), как о magnolia».
4. Карлос Дэниел «Дэнни» Эррера (1947–48, Росарито, Мексика)
В своём баре Rancho La Gloria он якобы придумал коктейль для актрисы Марджори Кинг, которая не пила ничего, кроме текилы. Эррера смешал её с ликёром и соком лайма, добавил солёную кайму на бокале, что произвело впечатление на гостей. Коктейль он назвал «Margarita» — ближайший испанский аналог имени Marjorie.
5. Сантос Крус (конец 1940-х, Галвестон, Техас, США)
Бармен Studio Lounge приготовил напиток для певицы Пегги Ли, которая попросила «текильный коктейль, но без лишней сложности». Её муж, гитарист Дэйв Барбур, якобы назвал его «Margarita», потому что Peggy — сокращение от Margaret, а в связке с текилой логично звучало испанское Margarita.
6. Маргарет Сеймс (1948, Акапулько, Мексика)
На рождественской вечеринке в своём доме в Акапулько Margaret Sames якобы впервые смешала текилу, ликёр и лайм, угостив гостей. Считается, что именно её рецепт стал популярным в узких кругах американских богачей и голливудской элиты.
Важно отметить: имя Margarita было очень популярным в США в 1930–40-х годах. Неудивительно, что многие истории связывают коктейль с конкретной женщиной по имени Маргарита.
История историей, но мы-то с вами знаем, что самый утонченный коктейль Маргарита получается на текиле Espolon.
1936 — Tequila Daisy
Слово «Margarita» в переводе с испанского значит «ромашка». Интересно, что само английское слово daisy считается искажением выражения day’s eye («глаз дня»), потому что цветок ромашки закрывается ночью и раскрывается утром.
Скорее всего, коктейль «Маргарита» — это не что иное, как вариация на тему «Daisy», приготовленная на основе текилы. Семейство «Daisy» появилось ещё в викторианскую эпоху: коктейли на базе крепкого спиртного с добавлением цитрусового сока и подсластителя (сиропа или ликёра).
В начале XX века коктейли «Daisy» пользовались большой популярностью. Так, 19 июля 1939 года газета Albuquerque Journal описывает их как «вездесущие». А самое раннее упоминание именно Tequila Daisy встречается в газете Moville Mail от 23 июля 1936 года в колонке «Graham’s Sightseeing». Её автор, редактор и владелец газеты Джеймс Грэм, рассказывает о своей поездке в Тихуану и Агуаскальентес (Мексика).
Там он встретил ирландца по фамилии Мэдден, владельца бара, названного «Домом знаменитой Tequila Daisy». По словам самого Мэддена, коктейль получился случайно: «Я просто перепутал бутылки при приготовлении напитка, но гостю так понравилось, что он заказал ещё и рассказал всем знакомым».
Уже в августе 1936 года Syracuse Herald печатает рекламу, где упоминается «новый освежающий напиток — Tequila Daisy».
1937 — Picador
В Café Royal Cocktail Book (1937) Уильяма «Билли» Тарлинга опубликован рецепт британского предшественника «Маргариты» под названием Picador. Пропорции ингредиентов совпадают с теми, что используются сегодня в «Маргарите». Это делает «Picador» важным звеном в эволюции рецепта.
1939 — Tequila Sour
В книге Чарли Коннолли The World Famous Cotton Club: 1939 Book of Mixed Drinks встречается рецепт Tequila Sour. Он включает текилу, ликёр и сок лайма — всё то же, что и в «Маргарите». Главное отличие: Коннолли впервые предлагает подавать коктейль в бокале с солёной каймой и долькой лайма. По сути, это уже настоящая «Маргарита».
1953 — Margarita
Первое известное упоминание названия «Margarita» встречается в газете The Press Democrat (Санта-Роза, Калифорния) от 17 сентября 1953 года. Автор Майкл Демарест описывает поездку в Энсенада, где ужин сопровождался «Маргаритами».
В том же году, в декабрьском номере журнала Esquire, публикуется первый рецепт под названием Margarita: унция текилы, немного трипл-сека и сок половины лайма или лимона.
Затем появляются новые упоминания: в колонках Los Angeles Times (1954) и Van Nuys News (1955), где бармену Джонни Дрессеру приписывается изобретение «Marguerita» ещё в 1937 году.
Кто же создал «Маргариту»?
Существует множество версий. Вот самые известные:
1. Сара Моралес и Донья Берта (1930, Такско, Мексика)
Фольклористка Сара Моралес утверждала, что коктейль придумала хозяйка бара Doña Bertha в городе Такско в 1930 году. Подробностей о рецепте и обстоятельствах создания немного, но именно эта версия считается одной из самых ранних.
2. Дэвид Дэниел «Дэнни» Негрете (1936, Теуакан, Пуэбла, Мексика)
По легенде, будучи управляющим отеля Hotel Garci Crespo, Дэнни Негрете придумал напиток для своей девушки по имени Маргарита, которая любила добавлять соль в коктейли.
В 1944 году Негрете работал барменом на ипподроме Agua Caliente в Тихуане, и именно это место часто называют «родиной Маргариты».
3. Франсиско «Панчо» Моралес (1942, Сьюдад-Хуарес, Мексика)
4 июля 1942 года в баре Tommy’s Place к бармену Панчо Моралесу обратилась женщина с просьбой приготовить коктейль Magnolia. Он не помнил точный рецепт, но знал, что там были Cointreau, сок лайма и крепкий алкоголь. Он использовал текилу.
Женщина сказала: «Это не Magnolia, но очень вкусно». На что Моралес ответил: «Ах, я подумал, что вы сказали Margarita».
Позже он рассказывал: «Я назвал его Margarita, потому что думал о цветке-ромашке (margarita по-испански), как о magnolia».
4. Карлос Дэниел «Дэнни» Эррера (1947–48, Росарито, Мексика)
В своём баре Rancho La Gloria он якобы придумал коктейль для актрисы Марджори Кинг, которая не пила ничего, кроме текилы. Эррера смешал её с ликёром и соком лайма, добавил солёную кайму на бокале, что произвело впечатление на гостей. Коктейль он назвал «Margarita» — ближайший испанский аналог имени Marjorie.
5. Сантос Крус (конец 1940-х, Галвестон, Техас, США)
Бармен Studio Lounge приготовил напиток для певицы Пегги Ли, которая попросила «текильный коктейль, но без лишней сложности». Её муж, гитарист Дэйв Барбур, якобы назвал его «Margarita», потому что Peggy — сокращение от Margaret, а в связке с текилой логично звучало испанское Margarita.
6. Маргарет Сеймс (1948, Акапулько, Мексика)
На рождественской вечеринке в своём доме в Акапулько Margaret Sames якобы впервые смешала текилу, ликёр и лайм, угостив гостей. Считается, что именно её рецепт стал популярным в узких кругах американских богачей и голливудской элиты.
Важно отметить: имя Margarita было очень популярным в США в 1930–40-х годах. Неудивительно, что многие истории связывают коктейль с конкретной женщиной по имени Маргарита.
История историей, но мы-то с вами знаем, что самый утонченный коктейль Маргарита получается на текиле Espolon.
Маргарита — один из самых любимых напитков у бартендеров для экспериментов и вариаций. Поэтому мы собрали 2 сборника с рецептами коктейля от баров России. Забирайте и вдохновляйтесь!